喝隔夜茶通常没有严重健康危害，但并不推荐饮用。

不会产生致癌物：所谓隔夜茶含有亚硝酸盐或亚硝胺会致癌的说法缺乏科学依据。茶叶本身富含茶多酚，具有抗氧化和抑制亚硝胺形成的作用。

主要风险是微生物污染：茶水放置时间过长，尤其是在高温环境下，其中的蛋白质、糖类等成分可能成为细菌繁殖的培养基，增加饮用后引发肠胃不适的风险，如腹泻、呕吐等。

营养与口感下降：长时间放置会导致茶多酚、维生素C等有益成分氧化，茶汤颜色变深、味道变苦涩，营养价值和口感显著降低。

建议：为保证最佳风味和健康效益，应尽量现泡现饮，避免饮用放置超过12小时的茶水，尤其在夏季高温时更需注意。